「中国烹饪古籍. 饮食须知」选用物性相反相忌原理成编，以便掌握饮食调配，避免饮食不当损害健康！不仅对厨师取菜有重要价值，对我们三餐也有指导意义！

2022-10-25 05:17:20 101 浏览 0 下载 0 评论

「中国烹饪古籍. 饮食须知」选用物性相反相忌原理成编，以便掌握饮食调配，避免饮食不当损害健康！不仅对厨师取菜有重要价值，对我们三餐也有指导意义！

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更新 2022-10-25 05:17:20

类型图书

分类正经资源

饮食物性相忌厨师须知

「中国烹饪. 易牙遗意」此书菜肴有四大物件特色：一是浓淡适宜，二是一看便能做，如：蒸鲥鱼、炉焙鸡、糖蒸茄、肉油饼、五香糕等！三是特殊菜制法，如“火肉”，四是食疗！

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【云林堂饮食制度集】是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪巨著！汇集饮食50多种，都说明烹饪方法，颇有参考价值的古籍菜谱，特别是“烧鹅”最为有名！

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